Qu'est-ce que l'HACCP ?
L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), ou Analyse des Dangers et Points Critiques pour leur Maîtrise en français, est une méthode systématique visant à garantir la sécurité alimentaire. Développée dans les années 1960 par la NASA en collaboration avec Pillsbury, cette approche permet d'identifier, d'évaluer et de maîtriser les dangers pouvant affecter la salubrité des aliments. L'HACCP est aujourd'hui un standard reconnu mondialement et est imposé dans de nombreux secteurs de l'agroalimentaire.
Parmi notre sélection de poubelles conformes aux normes HACCP, nous proposons des poubelles de tri sélectif de différentes gammes :
- Poubelle biodechets : du bioseau à la grande contenance
- Poubelle déchet alimentaire : poubelle tri sélectif TERAMEDA pour restauration collective Corps Gris Manganèse
- Poubelle déchet alimentaire : poubelle tri sélectif TERAMEDA pour restauration collective Corps Blanc
- Poubelle tri sélectif à pédale Gamme TERBAXPEDAL
Les normes et réglementations HACCP
Bien que l’HACCP ne soit pas une norme en soi, plusieurs référentiels et réglementations s’appuient sur cette méthode. Le Codex Alimentarius, créé par la FAO et l’OMS, définit les principes de l’HACCP au niveau international.
En Europe, le Règlement (CE) n° 852/2004 impose aux entreprises agroalimentaires l’application de cette méthode
Par ailleurs, des normes comme ISO 22000, IFS (International Featured Standards) et BRCGS (British Retail Consortium Global Standards) intègrent des exigences HACCP pour garantir un niveau élevé de sécurité alimentaire
Les avantages de l'HACCP pour les entreprises agroalimentaires et les consommateurs :
- Prévention des risques : L’HACCP permet d’anticiper les dangers (biologiques, chimiques et physiques) au lieu d’attendre qu’un problème survienne
- Conformité réglementaire : Le respect des exigences HACCP est une obligation légale dans de nombreux pays, évitant ainsi des sanctions et des rappels de produits
- Amélioration de la qualité : En maîtrisant les processus de production, les entreprises garantissent des aliments plus sûrs et de meilleure qualité
- Confiance des consommateurs : La mise en place de l’HACCP renforce la transparence et rassure les clients quant à la sécurité des produits alimentaires
Découvrez notre sélection de poubelles tri sélectif conformes aux normes HACCP, spécialement conçues pour une gestion des déchets efficace dans les environnements les plus exigeants
La Méthode HACCP repose sur 7 principes fondamentaux :
Identifier et évaluer les risques potentiels liés à la production alimentaire
Identifier les étapes où le risque peut être éliminé ou réduit à un niveau acceptable.
Définir des critères mesurables (température, pH, etc.) pour assurer la maîtrise des CCP.
Mettre en œuvre des procédures pour contrôler les CCP en continu.
Préciser les mesures à appliquer en cas de dépassement des limites critiques
Effectuer des audits et des analyses pour s’assurer que le système HACCP fonctionne correctement.
Documenter chaque étape pour garantir la traçabilité et la conformité aux exigences réglementaires.
A retenir
L’HACCP est aujourd’hui un pilier incontournable de la sécurité alimentaire. Son application permet non seulement de garantir des produits sains aux consommateurs, mais aussi d’optimiser la gestion des risques dans l’industrie agroalimentaire. En s’appuyant sur des normes et réglementations spécifiques, les entreprises assurent la conformité et renforcent la confiance du public envers leurs produits. Ainsi, l’HACCP demeure une méthode indispensable pour tout acteur de la chaîne alimentaire.
